黄振东
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专家支招,教您如何辨别真假起泡葡萄酒

楼主#
更多 发布于:2017-09-13 14:42

先说说泡泡怎么来的?

传统酿造的起泡葡萄酒其CO2来源于糖类的发酵产生。除传统方法外还有一种方法为CO2法,也叫可口可乐法,这种酿造法将CO2注入静止葡萄酒中,在国外只用于廉价起泡葡萄酒的酿造。而根据我国国标GB15037《葡萄酒》规定,起泡葡萄酒中的CO2均是由发酵产生的,人工灌注CO2生产的起泡酒应被称为“葡萄汽酒”,而不能标称起泡葡萄酒。所以并不是会冒泡泡的葡萄酒都能称之为“起泡葡萄酒”。

图片:1.webp.jpg

假起泡酒是怎么制作的

因酿造工艺的不同,传统型发酵的起泡葡萄酒会比CO2直接注入的起泡葡萄酒贵很多。比如大家熟知的香槟,就是用传统方法酿造的具有复杂风味的优质起泡葡萄酒。除香槟外,有西班牙的“卡瓦(Cava)”、意大利的“阿斯蒂(Asti)”以及德国的“塞克特(Sekt)”等。

最常见的气泡葡萄酒造假方式有三种,一种是厂商从国外进口廉价的成品静止酒到国内,通过高压打气注入CO2气体进行灌装,把“葡萄汽酒”冒充为“起泡葡萄酒”;还有一种是“老瓶装新酒”的方式,造假者收购酒瓶,购买定制瓶,再装上自己生产的酒,或者通过加水、酒精、糖精、香精等进行勾兑;其他的造假方式无外乎“傍大款”,取个相近的山寨名字,混淆消费者。对于这些造假手段用传统的检测方法是无法进行鉴别的,因为所用的添加物均是起泡葡萄酒中本来就有的物质。

最后小编教您如果购买到真正的起泡葡萄酒

根据我们的调查结果,可以给大家分享一些心得,可降低购买到假酒或者劣质酒的风险。

1、在购买起泡葡萄酒时不能贪便宜,尽量在正规的葡萄酒经销商出购买,比如大型超市,葡萄酒专营店。但即便是在大型商超等场所,最好购买价格一般不低于120元的起泡葡萄酒,这样的起泡葡萄酒在品质上才比较有保证。

2、尽量购买原瓶灌装的起泡葡萄酒。

3、购买进口起泡葡萄酒时一定要有中文标签,没有中文标签的产品可能渠道有问题,风险较大。

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犟醉翁犟醉翁
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沙发#
发布于:2017-09-13 17:26
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板凳#
发布于:2017-09-13 21:52
谢谢分享!
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马啃菠萝
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地板#
发布于:2017-09-14 11:07
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